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Une
photographie de Mari
Mahr
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Ouvrez donc grand la bouche, nous passons à table ! de Cathy Garcia |
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Une citrouille pour les andouilles, une baguette magique, un paquet de nouilles et les Assedic! Certes la patate, ça donne la frite, mais deux patates, ce n’est pas encore gagné! Quand il n'y a plus un radis, restent les navets à la télé mais ce n’est pas ainsi que nous prendrons des leçons de tolérance ! Trèfle de plaisanterie, comme dirait un lapin dans un carré de luzerne. Regardez plutôt chez les choux, comme c’est chou! Il y a les choux blancs, mais aussi les verts, les rouges, les choux-fleur, les choux chinois, les choux raves, les choux de Bruxelles et même les choux frisés! Ils coexistent dans la plus parfaite égalité et vous, de quel chou venez-vous? Sinon, il y a toujours la carotte pour vous faire avancer ! Mieux vaut être poivron que poivrot, c’est sûr mais faut tout de même pas nous prendre pour des concombres ! Quant aux oignons, chacun les siens et les vaches seront bien gardées! Pour ma part, je suis végétarienne, chacun végète à ce qu’il veut non ? Et chez les haricots comme chez les choux, on pratique l’ouverture : haricots blancs, haricots verts, haricots rouges, haricots secs et même haricots beurre (que certains innommables voudraient bouter hors de France?)…
Voyons, échalote rime avec culotte mais ce n'est pas de ma faute! En tout cas, si elle sent l’ail, il est temps de la changer… Ou alors croquez vite un grain de café ! Les lentilles ? Ce sont de braves filles, mais pas forcément Suisses, les lentes filles. Non, non, ne riez pas la bouche pleine ! Marjolaine ? Une jolie donzelle qui aime les tomates juteuses et bien en chair, cueillies à maturité avec son amant le basilic, roi du pistou, de la cuisine ensoleillée! Une pensée pour les frères artichauts aux cœurs tendres, si convoités malgré qu’on les dise frivoles... Ils savent mettre en tout cas les petits pois dans les grands même s’ils ne payent pas les pois cassés ! Pois carrés, pois senteurs, pois chiches, on recommence! Les fèves? Qui n'en fait pas? Que celui qui n'a jamais venté me jette la première! Passons à l'exquis et aux friandises. Veuillez me suivre ! Voici les pâtes et les nougatines, les fruits séchés au soleil, la danse des mille parfums et des sept épices. Le clou de girofle qui transforme une pomme en tentation et la cannelle qui met le feu à l’hiver. Le cumin qui couronne les fromages, le curry au parfum de gare lointaine et la muscade si troublante. Le piment qui enflamme les papilles et couvre les narines de petites perles de sueur ! Et je ne parle pas de la vanille et du gingembre qui taquinent le rhum, ni de la coriandre, ni de la cardamome qui fait voyager le thé, ni de l’anis sur les comptoirs de Marseille !
Mais voyez cette noisette au subtil arôme de bois brûlé ! Cette noix bien en chair, deux jumelles dorées qui reposent dans leur berceau de bois et une poignée d'amande aux courbes flamenca, à la saveur fondante, légèrement amère. La pêche, on en a trop dit. Quel est-donc ce fruit de l'arbre dit pêcher, qui n'a rien à voir avec le paradis et pourtant on croirait y goûter ? Le velouté de la peau et le fondant de la chair... La framboise, friandise, encore meilleure quant elle est sauvage, joli bonbon, petite pierre précieuse, un bijou suave de raffinement bon enfant ! Son jus est un nectar qui fond dans la bouche ! L'abricot équivoque et délicat, destiné à s'ouvrir, à offrir sa chair juvénile à la bouche gourmande qui y mordra. Quant à la mûre, c’est une sauvageonne qui aime à vous entraîner dans les ronces. Son baiser vous laisse les lèvres en sang, un jus de jardin perdu que vous léchez avec ravissement.
Les prunes ! Jaunes, bleues, rouges, vertes, demoiselles sucrées et juteuses, les fruits du sourire. Celle d’Agen quand elle est sèche, mieux vaut la voir en confiture qu’en pleine figure ! La mirabelle, la plus sage, complice des grands-mères, offre le meilleur d’elle-même dans les tartes et les clafoutis, les délicieux secrets de l'automne ! La reine-claude, la plus piquante, peut avoir la peau dure mais elle s'assouplit à merveille dans l'eau de vie. Quant à la prunelle, elle est souvent plus douce dans les yeux que dans la bouche. Ô le raisin, si adulé, fruit de Bacchus et des ivresses profanes, sang du bassin méditerranéen mêlé à l'or végétal tiré de l’olive ! Figues bacchantes, de votre blessure perle une goutte de sperme, transgression du sacré, mais pas trop sinon gare au mal au ventre! La poire, une dame goguenarde et juteuse, ses petits grains croquants sous la chair, petite et acide ou voluptueuse et sucrée, chacune son charme, le fruit de la bonté.
J’en oublie tant, des délices et des merveilles, fruits et légumes, herbes, graines et racines mais je ne voudrais pas vous provoquer d’indigestion ! Juste un poème peut-être pour le cœur et les papilles car c’est tellement meilleur, quand le poète descend à la cuisine !
Une pointe de muscade, une perle de grenade, |
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